Quiche low carb (sem massa)

Esta receita possui um elevado teor proteico e um baixo valor em hidratos de carbono (low carb), o ideal para esta altura que nos encontramos mais em casa.

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 3 colheres de sopa de leite de côco
  • 1 courgette média
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 alho francês
  • 2 cenouras médias
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 1 dente de alho picado
  • sal e pimenta q.b
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Queijo mozzarella ralado light
  • Manjericão (opcional)
  • Amêndoas laminadas (opcional)

Preparação:

  1. Cortar a curgete às rodelas finas;
  2. Ralar o alho francês e as cenouras;
  3. Forrar a tarteira com a courgette e reservar;
  4. À parte, fazer um leve refogado em lume brando com 2 colheres de azeite extra virgem e igual quantidade de água. Colocar a cebola previamente cortada às rodelas finas, o alho, a pimenta e o sal qb. Mexer durante 5 minutos e reservar;
  5. Pré-aquecer o forno a 200 graus durante 10 minutos;
  6. Numa taça bata os ovos. Adicionar o alho francês, a cenoura, o atum, e leite de côco e o anterior mistura de cebola e alho. Envolver tudo muito bem;
  7. Adicionar a salsa e os coentros;
  8. Colocar a mozzarella ralada light por cima;
  9. Levar ao forno a 180 graus durante 45 minutos;
  10. Colocar algumas folhas de manjericão por cima e as amêndoas (opcional).

Nutricionista Andreia Aidos

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